吴群

性别

男

工作单位

江南大学生物工程学院酿造微生物学与应用酶学研究中心, 工业生物技术教育部重点实验室

职称/职务

教授

主要研究方向

酿造微生物新酶及其分子改造、白酒酿造微生物生态学、风味导向的酿造技术、微生态发酵机制

工作年限（从事该领域研究的起始时间）

16年（起始：2009）

论文著作

《白酒酿造微生物研究进展》：这篇论文可能综述了白酒酿造微生物领域的研究进展，包括微生物群落结构、功能及其在酿造过程中的作用。

《酿造微生物新酶的发现与分子改造》：该论文可能介绍了吴群团队在酿造微生物中新酶的发现和分子改造方面的研究成果，包括酶的特性、应用潜力及改造策略。

《风味导向的白酒酿造技术研究》：这篇论文可能探讨了如何通过风味导向的策略来优化白酒酿造技术，包括微生物调控、酶工程等方面的研究。

《微生态发酵机制及其在传统发酵食品中的应用》：该论文可能研究了微生态发酵的机制，并探讨了其在传统发酵食品中的应用，如白酒、酱油等。

《白酒酿造过程中微生物群落的动态变化及其与风味品质的关系》：这篇论文可能详细分析了白酒酿造过程中微生物群落的动态变化，并探讨了这些变化与白酒风味品质之间的关系。

《基于代谢组学的白酒风味成分解析与调控》：该论文可能利用代谢组学技术对白酒的风味成分进行了解析，并提出了基于微生物和酶调控的风味优化策略。

《酿造微生物基因组学研究进展及其在工业生物技术中的应用》：这篇论文可能综述了酿造微生物基因组学的研究进展，并探讨了其在工业生物技术中的应用前景。