李林

性别

女

工作单位

西南大学食品科学学院

职称/职务

主任医师

主要研究方向

食品科学与工程、脂质水解及氧化、风味化学、食品贮藏与货架期预测

论文著作

2017年

《改进型城口腊肉贮藏过程中的品质变化及货架期预测》：这篇论文研究了改进型城口腊肉在贮藏过程中的品质变化，并预测了其货架期。

2016年

《老腊肉加工过程中脂质水解及氧化的变化研究》：该论文探讨了老腊肉在加工过程中脂质水解及氧化的变化规律。

2015年

《老腊肉腌制烟熏加工过程中主体特征风味及变化规律》：这篇论文研究了老腊肉在腌制烟熏加工过程中主体特征风味的形成及变化规律1